Taart met pruimen & kokos

Ingrediënten :

• 1 rol biozanddeeg
• 2 bio-eieren
• 1 bokaal met pulp van pruimen van Danival 380 g
• 190 g biorietsuiker
• 2 soeplepels biocitroensap
• 100 g biokokosnootsnippers
• biovanillepoeder

Bereiding :

• 1. Leg het zanddeeg in een taartvorm (rond of vierkant).
• 2. Doorprik de bodem met een vork. Laat het deeg vervolgens 15 minuten bakken in een oven op 210°C. Controleer dat het deeg niet te veel rijst tijdens het bakken.
• 3. Meng de pulp van pruimen met suiker en een snufje vanille. Klop alle ingrediënten op. Voeg 2 eieren en citroensap toe en meng. Giet de bereiding met pruimen over het voorgebakken zanddeeg.
• 4. Versier de taart met kokossnippers.
• 5. Plaats de taart in de oven en laat deze 25 minuten bakken op 210°C. Serveer de taart met lauwe of koude pruimen of met een bol vanille ijs.