4 céréales au poivron, lait de coco et sauce cacahuètes

Ingrédients :

• 1 sachet de graines express 4 céréales Danival
• ½ oignon, coupé en petits dés
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 100g de mangue congelée en petits cubes
• ¼ de poivron rouge, coupé en petits dés
• ¼ de poivron jaune, coupé en petits dés
• 1 cuillère à café d'huile de coco
• 150 ml de lait de coco entier
• Le jus d’½ citron vert
• Sel et poivre
• Pour la garniture :
• Un peu de coriandre fraîche
• 1 ou 2 pincées de graines de sésame noir
• 1 poignée de cacahuètes natures concassées grossièrement
• Pour la sauce cacahuète :
• 90 g de cacahuètes nature
• 2 cuillères à soupe de sauce tamari
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d’ail
• le jus d’½ citron vert
• 2 cuillères à soupe d'eau minérale
• 2 pincées de sel

Préparation :

• Dans une grande poêle, commencez par faire chauffer l’huile de coco à feu moyen avant d’y ajouter l’oignon et l’ail. Laissez roussir le tout pendant environ 10 minutes en mélangeant régulièrement.
• Ajoutez ensuite les dés de poivrons et de mangue (encore congelés). Laissez cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
• Enfin, ajoutez le sachet de graines express 4 céréales Danival, le lait de coco et le jus de citron vert. Mélangez le tout et laissez cuire 5 minutes. Salez et poivrez.
• Pour la sauce cacahuètes, il suffit de verser tous les ingrédients dans votre blender et de mixer le tout à vitesse maximale jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et sans grumeaux.
• Dressez dans les assiettes, garnissez de cacahuètes, sésame noir, coriandre fraîchement ciselée et terminez en faisant couler un peu de sauce cacahuètes maison… C’est prêt ! Régalez-vous.