Duo de bruschettas estivales bio

Ingrédients :

• 1 courgette bio
• 1 c. à soupe d’huile d’olive bio
• 6 petites tranches de pain bio, complet ou sans gluten
• 1 pot de Poivronnade ou de Délice de tomates séchées Danival
• 1 belle poignée de mâche bio
• 200 g de tofu aux herbes bio (ou de fromage de chèvre frais bio )
• 6 olives noires dénoyautées bio
• 2 c. à soupe de pignons de pin bio

Préparation :

• Lavez la courgette et coupez-la en deux. Détaillez-la en fines lamelles de 2 mm environ, dans la longueur, à l’aide d’une mandoline si possible.
• Répartissez les lamelles de courgette sur une plaque recouverte de papier cuisson et enduisez-les d’huile d’olive avant de les enfourner 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 200° (th.6/7).
• Faites griller les tranches de pain au four ou au grille-pain.
• Répartissez la poivronnade ainsi que la mâche sur le pain.
• Déposez les lamelles de courgette grillée sur la mâche, puis le tofu, préalablement émietté, ainsi que les olives noires, découpées en 3.
• Faites griller les pignons de pin rapidement à la poêle avant de les répartir sur les bruschettas.