Roereieren, champignons & miso

Ingrediënten :

• 8 extra verse bio-eieren
• 1 soeplepel biomisorijst van DANIVAL (25 g)
• 2 soeplepels plantaardige biomelk (3 cl)
• bio-olijfolie
• enkele takjes biobieslook
• Voor de saus: 5 Parijse biochampignons (60 g)
• 10 cl biosojaroom
• 10 cl plantaardige biomelk
• 15 g biomisogerst van DANIVAL (1 kleine soeplepel).

Bereiding :

• 1. Begin met de saus: spoel de champignons en snijd deze in plakjes. Giet een scheutje olijfolie in een steelpan en stoof de champignons gedurende 5 minuten aan.
• 2. Voeg de plantaardige melk en room toe. Laat deze bereiding gedurende een vijftiental minuten sudderen op een zacht vuur.
• 3. Doof het vuur en voeg de misogerst van DANIVAL toe. Mix het geheel met een keukenrobot of blender. Plaats de saus met miso & champignons aan de kant.
• 4. Snijd de takjes bieslook fijn.
• 5. Bereid de roereieren: Leng de misorijst van DANIVAL aan met de plantaardige melk. Breek de eieren in een kleine steelpan en voeg het mengsel van melk & miso toe. Voeg een scheutje olijfolie toe en klop het geheel lichtjes op met een vork.
• 6. Kook de bereiding au bain-marie of op een zacht vuur en meng met een lepel. Stop het koken wanneer de eieren onderaan hard beginnen te worden maar bovenaan nog steeds zacht zijn.
• Bestrooi de bereiding met bieslook en serveer onmiddellijk, samen met de opgewarmde saus van miso & champignons.