Omelet met champignons & kastanjes

Ingrediënten :

• 1 bio-ajuin
• 60 g volledige kastanjes van Danival
• 100 g Parijse biochampignons
• 1 soeplepel bio-olijfolie
• 5 bio-eieren

Bereiding :

• 1. Schil en snijd de ajuin fijn. Snijd de kastanjes in grove stukken.
• 2. Verwijder de aarde van de champignons. Schil de champignons en snijd deze in vieren.
• 3. Stoof de ajuin 2 minuten aan op een matig vuur in een pan met olie. Voeg de champignons toe en laat deze 5 minuten bakken.
• 4. Giet de losgeklopte eieren in de pan. Verlaag het vuur. Zet het deksel op de pan en laat 5 tot 10 minuten koken tot de omelet gevormd wordt.
• Leg kastanjes op de omelet halverwege de baktijd.