Miso orge bio
200 gMiso orge fabriqué dans le Sud-Ouest de la France selon une méthode artisanale japonaise.
* Soja bio récolté en Gironde par notre agriculteur partenaire.
* Sel DANIVAL
Le miso orge DANIVAL résulte d'une double fermentation naturelle:
* la première fermentation aérobie (inoculation de la céréale par le champignon Aspergillus oryzae avec circulation d'air) dure 3 jours et donne le koji,
* la deuxième fermentation anaérobie (sans circulation d'air) est plus longue.
Les misos orge DANIVAL sont affinés pendant 6 mois minimum pour développer toutes leurs saveurs.
Soja français.
Fermentation naturelle 6 mois minimum, méthode artisanale issue du savoir-faire ancestral japonais.
Il peut être utilisé en remplacement du sel comme condiment : vinaigrette, bouillons, sauces.
Liste des ingrédients
Produit pasteurisé.
Ingrédients : Soja* français cuit, orge* perlé cuit (25%), sel, eau, enzyme (Aspergillus oryzae).
Allergènes : soja, gluten.
* ingrédients biologiques.
Déclarations nutritionnelles pour 100g :
| Energie (KJ / Kcal) | 630 / 151 |
|---|---|
| Matières grasses (g) | 6,5 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,8 |
| GLUCIDES (g) | 10,8 |
| dont sucres (g) | 5,6 |
| Fibres alimentaires (g) | 4,7 |
| Protéines (g) | 9,8 |
| Sel (g) | 8,3 |
Le PLANET-SCORE, c’est quoi ?
Le Planet-score est un nouvel indicateur permettant de vous informer sur l’empreinte écologique des produits.
Il est représenté sous la forme d’un encart présentant une échelle de A à E, matérialisée par un code-couleur : les produits les plus vertueux sont notés A, et les plus polluants E. Les scores sont d’ores-et-déjà visibles sur quelques produits DANIVAL: 22 produits / 23 ont obtenu la note AAAA, et 1 produit la note AABA.
Conseil d’utilisation
Condiment très salé utilisé dans la cuisine asiatique.
Utilisez le miso comme vous vous serviriez d’un condiment, de type moutarde par exemple.
Il est très pratique en assaisonnement dans les sauces salades, en base dans les soupes bien sûr, mais aussi dans la préparation de plats cuisinés.
Conseil de stockage
Avant ouverture : DLUO = 3 ans à partir de la date de fabrication. Conserver à température ambiante dans un endroit sec avant ouverture.
Après ouverture : A conserver au frais et à consommer rapidement après ouverture.
Consignes de tri
Couvercle en métal à mettre dans le bac de tri.
Bocal en verre à mettre dans la borne de tri verre.
Muffins salés bio au miso, cœur fondant de mozzarella
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Nombre de pers.
4
Ingrédients :
– 150g de farine de blé bio
– 10cl d’huile d’olive bio
– 3 œufs bio
– 2 c. à soupe de miso orge bio DANIVAL
– 15cl de lait bio
– une dizaine de tomates confites bio
– 120g de mozzarella bio
– 60g pignons de pin bio
– 1 c. à café de bicarbonate de sodium
– 1 c. à soupe de jus de citron bio
Préparation :
1. Toastez les pignons de pin dans une poêle sèche pendant 2 minutes maximum. Mettez de côté quelques pignons de pin à saupoudrer plus tard sur les muffins.
2.Dans un saladier, mélangez la farine (et le bicarbonate de sodium), ajoutez le reste à la farine dans le saladier et les pignons de pin toastés, mélangez.
3. Diluez le miso orge DANIVAL dans l’huile d’olive. Versez progressivement dans la préparation de farine tout en mélangeant. Ajoutez la crème de soja (ou le mascarpone), le jus de citron, et les œufs. Mélangez bien.
4. Coupez les tomates en gros morceaux, ajoutez-les à la préparation et mélangez brièvement, pour ne pas les abîmer.
5. Préchauffez le four à 180°C. Coupez la mozzarella en 6 morceaux. Huilez vos moules à muffins si nécessaire.
6. Versez la préparation dans des moules à muffins jusqu’aux 2/3 de la hauteur. Déposez au centre 1 morceau de mozzarella et recouvrez du reste de la pâte.
7. Enfournez une vingtaine de minutes. Servez chaud, pour que la mozzarella soit bien coulante, et accompagnez ces muffins ensoleillés d’une bonne salade de roquette assaisonnée d’huile d’olive et de citron.
Pour les grandes tablées, vous pouvez également réaliser un cake.
Versez pour cela la préparation dans un plat rectangulaire, enfoncez-y les morceaux de mozzarella et faites cuire à 180°C pendant 40 minutes.
